: Mémoire sur les avantages qu'il y auroit à changer absolument la nourriture des gens de mer by La Coudraye Chevalier De Poissonnier Desperri Res Antoine - Sailors Diet; Sailors Health and hygiene; Sailors Diseases; Naval hygiene; Medicine Naval FR Scienc

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M?MOIRE

SUR LES AVANTAGES

A CHANGER ABSOLUMENT

DES GENS DE MER.

A VERSAILLES,

DE L'IMPRIMERIE DE L'H?TEL DE LA GUERRE.

M?MOIRE

Je crois avoir prouv?, dans mon Trait? des maladies des Gens de mer, que les salaisons dont les Matelots font usage, sont la principale cause du scorbut & des autres maladies qui les affligent. Les M?decins & les Chirurgiens sont p?n?tr?s de cette v?rit?, & les Officiers de la marine en paroissent convaincus; mais ce n'est pas assez, il faut encore qu'elle frappe les personnes dont l'autorit? peut seule op?rer avec plein succ?s une r?forme avantageuse ? l'humanit?, & par cons?quent pr?cieuse ? l'?tat.

Pour ?tablir la n?cessit? de cette r?forme, j'employerai plus de faits que de raisonnemens: les faits portent la conviction dans l'esprit, & terrassent le pr?jug?; les raisonnemens les plus solides, combattus par des raisonnemens sp?cieux pr?sent?s avec art, ne produisent plus que des doutes & des incertitudes. Il n'appartient qu'? l'exp?rience de les dissiper victorieusement.

On convient g?n?ralement que les substances animales, quoique sal?es, sont susceptibles d'une d?g?n?rescence visible, qui ne peut qu'acc?l?rer la tendance qu'ont ? la d?composition toutes les liqueurs du corps humain: ceux qui ne se nourrissent que de ces substances, sont n?cessairement plus expos?s que les autres hommes ? ces maladies putrides, pour lesquelles j'ai tant recommand? le r?gime v?g?tal. Il seroit donc essentiel d'introduire parmi les Matelots, l'usage ordinaire d'alimens propres ? ?carter le scorbut, maladie cruelle qui fait un si grand nombre de victimes. La Nature offre des substances d'une qualit?, non-seulement plus salubre, mais m?me plus agr?able que celles qui jusqu'ici ont obtenu la pr?f?rence, & qui m?ritent l'exclusion. Le r?gime v?g?tal, enseign? par la raison, avoit d?j? pour lui d'heureuses ?preuves: mais de nouveaux faits viennent d'en constater la bont? d'une mani?re si frappante, qu'il n'est pas possible de se refuser ? l'?vidence, & qu'elle doit entra?ner tous les suffrages pour changer la nourriture des Matelots.

En 1759, l'escadre de M. le Comte d'Ach? manquant de provision de toute esp?ce, tous les ?quipages ne subsist?rent, pendant pr?s de trois mois, qu'avec du riz cuit ? l'eau sans autre assaisonnement. Le vin, le biscuit, la farine & les salaisons manquoient absolument, & les Matelots furent r?duits ? l'eau & ? une tr?s-petite quantit? d'eau-de-vie de riz: malgr? cela, M. le Breton, Chirurgien-major, & plusieurs autres personnes de l'escadre, ont assur? que les ?quipages ne s'?toient point ressenti de cette disette apparente, & qu'? un peu de r?pugnance pr?s que les Matelots avoient d'abord montr?e pour cette nourriture fade, on ne pouvoit rien dire qui ne f?t ? son avantage.

Tout le monde sait que nous sommes oblig?s de tirer les salaisons de l'Etranger; d'o? na?t le double inconv?nient, de lui payer par-l? une sorte de tribut, & de d?pendre de lui dans une partie essentielle ? la c?l?rit? des armemens.

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